お菓子とパン

　お菓子もパンも小麦粉で作るもの。でも、全く性質の違うものだと思う。

お菓子は「科学」のように、きちんと計量して温度を合わせれば大方作れる。

けれど、パンは生き物だと思うので「化学」。気温や湿度に左右されるし、発酵がはじまると「育てていく」ような感覚。丁寧に手間をかければ、その分焼き上がった時に美味しさになって帰ってくる。お菓子とパン、そんな気がしている。

　最近、少し簡単なパンを作るようになったけど、お菓子と違うなぁと実感する。そして、美味しいパンが作れる職人さんてスゴイ存在。私はいつまでたっても「食べる専門」であり、本気のパンは作れないし作らない。美味しいパンを求めて、パン屋さんへいくのも楽しみの一つなのだから。