November - 2016

十勝の小麦が教えてくれたこと

十勝には広大な小麦畑が広がっています。その畑の風景や色は季節ごとに変わります。春まき小麦と秋まき小麦があり、春まきは主にパン用などの強力粉、秋まき小麦は麺用などの中力粉。春まきにはヒゲがあって秋まきにはない。畑が目の前にあって生産者と話せる機会があると、小麦の世界を知る...

パン情報から少し外れますが・・・伊勢丹新宿店さんのXmasギフト、菓音から３種類ご案内中です。初回お届けの12月1日に合わせ、菓音も制作に入りました。最後の12月24日のお届けまで一ヶ月弱、お作りして参ります。開業翌年から伊勢丹新宿店さんのXmasギフトに参加させていた...

お菓子もパンも小麦粉で作るもの。でも、全く性質の違うものだと思う。お菓子は「科学」のように、きちんと計量して温度を合わせれば大方作れる。けれど、パンは生き物だと思うので「化学」。気温や湿度に左右されるし、発酵がはじまると「育てていく」ような感覚。丁寧に手間をかければ、そ...

このサイトを作って一ヶ月半。十勝にいて、パン好きができることって何だろう？と思いながら始めた「アートなパン活」、三日坊主にならずとりあえず続いてます。どんな展開になるか分からないけど、神戸の企業さんの企画にお声がけいただいたりしているので、これから面白いことが始まるかも...

後でもう一度お試しください

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