小麦とパンと。
十勝にいると様々なことを教えられる。 パンができるまでに沢山の人が関わっていること、小麦が形を変えてゆく農産物であるということ。 都会に住んで街中のパン店でパンを買う、そんな生活も素敵だけど、パンは農産物であるということを忘れそうになる。...
収穫直前の「はるきらり」
今年の小麦は少し早めの収穫。十勝、音更町にある庄司農場さんの春まき小麦「はるきらり」、黄金色の稲穂が風に揺らいでいます。「間も無く収穫だよ」と聞いて慌てて畑へ。この美しい光景を写真に収められるのは十勝人の特権。実り多き年でありますように・・・。
「素焼きのパンプレート」を阪急梅田さんで販売します
久々の更新になりました。 「素焼きのパンプレート」を作り、ようやく初めての販売です。 パン好きが作る、パン好きのための、パン用の陶器のお皿。お皿というと、ほぼフチがあり、裏面には高台がついたものが一般的。フラットで何もないシンプルなお皿が欲しいけど、何処にもない。無いなら作...
謹賀新年
明けまして、おめでとうございます。 今年も十勝からアートなパン活を発信して参ります。 昨年の夏、台風で十勝は多くの被害を受け小麦の作柄も思わしくないという情報を聞いたけれど、今年は安泰な天候と収穫を願うばかり。 菓音は十勝の加工者として、また消費者として、出来ることを一つ一...
TVチャンピオン、柴田理恵さんの言葉
パン好きに拍車がかかったキッカケ、TVチャンピオン。もう今はない番組だけど、今もいい思い出。 １時間番組で、出場者紹介とロケ収録をスタジオで放送し、司会者と観覧者とともに進められるというもの。TVチャンピオン出場とご経歴に書かれているパティシェさんもおられるので、かなり腕の...
パンにはまるキッカケ,TVチャンピオン
学生時代からパンが大好きだった。高校時代のお弁当は母に頼んで毎日サンドイッチ。母も作るのが楽だから…と三年間、見事にサンドイッチを作りきってくれた。 その後、大学時代も三色パン。焼きたてパンと見るとお腹が空いてもいないのに、フランスパン１本買って丸ごとぺろり。バターをつける...
十勝の小麦が教えてくれたこと
十勝には広大な小麦畑が広がっています。その畑の風景や色は季節ごとに変わります。 春まき小麦と秋まき小麦があり、春まきは主にパン用などの強力粉、秋まき小麦は麺用などの中力粉。春まきにはヒゲがあって秋まきにはない。 畑が目の前にあって生産者と話せる機会があると、小麦の世界を知る...
伊勢丹新宿店さんのXmasギフトご案内中
パン情報から少し外れますが・・・伊勢丹新宿店さんのXmasギフト、菓音から３種類ご案内中です。 初回お届けの12月1日に合わせ、菓音も制作に入りました。最後の12月24日のお届けまで一ヶ月弱、お作りして参ります。 開業翌年から伊勢丹新宿店さんのXmasギフトに参加させていた...
お菓子とパン
お菓子もパンも小麦粉で作るもの。でも、全く性質の違うものだと思う。 お菓子は「科学」のように、きちんと計量して温度を合わせれば大方作れる。 けれど、パンは生き物だと思うので「化学」。気温や湿度に左右されるし、発酵がはじまると「育てていく」ような感覚。丁寧に手間をかければ、そ...
アートなパン活 @十勝
このサイトを作って一ヶ月半。 十勝にいて、パン好きができることって何だろう？と思いながら始めた「アートなパン活」、三日坊主にならずとりあえず続いてます。 どんな展開になるか分からないけど、神戸の企業さんの企画にお声がけいただいたりしているので、これから面白いことが始まるかも...
